La soja o soya

Es una planta leguminosa oriunda de Japón, China e India, constituyendo una de las principales fuentes de alimentos para los orientales desde hace siglos.

Los tallos, las hojas y las vainas están cubiertas de una pelusilla, cada vaina contiene varias semillas parecidas al poroto. Las flores son violadas o verdosas. En el oriente de nuestro país el cultivo de la soja se ha intensificado por su valor industrial. De las semillas de la soja se extrae un aceite de múltiples aplicaciones en la fabricación de margarinas y otros aceites. Es muy apreciado para el consumo humano, ya que contiene más proteínas que la carne de res. Además tiene un alto contenido de calcio, vitaminas y minerales. Tiene un sabor agradable, es fácilmente digerible. La harina de soja es utilizada para alimento del ganado.