Emapa garantiza calidad de la harina que expende

El Gerente de Acopio de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (Emapa), Juan Carlos Saravia, garantizó ayer, la calidad de la harina de trigo que comercializa esta entidad.

Explicó que para respaldar la calidad de la harina, Emapa gestionó la práctica de análisis físico-químico, toxicológico y microbiológico en dos reconocidos laboratorios del país.

Los resultados coincidieron en que el insumo, cumple ampliamente con la Norma Boliviana (NB) 680 y cuenta con un promedio de 38.19% de gluten lo que demuestra (mediante certificaciones oficiales) sus condiciones para la elaboración de pan de batalla, aseguró Saravia.

El estudio del Centro de Investigación de Alimentos y Productos Naturales (CAPN), de la Universidad Mayor de San Simón de Cochabamba, demostró que la harina contiene un promedio de 12.94% de humedad (la NB 680 establece un máximo de 15%); 14.63% de proteína (el requerimiento mínimo es de 8%); ceniza 0.69% (el máximo admitido es 0.90%); gluten húmedo de 42.59% (el mínimo debe ser 23%) y la acidez de 0.11% (siendo el máximo aceptable de 0.22%); por tanto, cumple apropiadamente con los parámetros normados.

Otro laboratorio seleccionado para la realización de las mismas pruebas en el insumo fue el Instituto de Servicios de Laboratorio de Diagnóstico e InAvestigaciones en Salud (Seladis), cuyos resultados alcanzaron 12.70% de humedad, 0.72% de cenizas, 0.19% de acidez, 14.69% de proteínas, 33.80% de gluten húmedo y la inexistencia de bromato de potasio.