Experiencia Suizo-andina se adaptará para la región

La Coordinadora de Integración de Organizaciones Económicas Campesinas Indígenas y Originarias de Bolivia (Cioec), realizó ayer, un taller departamental de capacitación sobre el proceso de acopio, transformación, comercialización y estandarización de recetas de derivados lácteos para las condiciones de la región en base a las experiencias de la quesería suiza-andina.

El Coordinador de Cioec La Paz, Álvaro Ramírez, explica que en base a una visita de intercambio realizada a Cusco (Perú), se evidenció la necesidad de mejorar el campo de la lechería en tanto producción de productos como queso y yogurt. Por lo que se planificó este evento con todos los representantes de la cuenca lechera.

“Encontramos actividades muy importantes en lo que se refiere a derivados lácteos y experiencias un poco más avanzadas en la parte del sector productivo del área rural, entonces a partir de eso, en coordinación con el Proyecto Mercados Campesinos ACRA y gracias al cofinanciamiento de la Unión Europea hemos organizado un evento para todo el sector lechero de la cuenca del departamento de La Paz de derivados lácteos. Específicamente en la elaboración de quesos frescos, maduros, yogurt y manjar”, explicó.

Esta actividad, que también fue coordinada con el Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural y con “Promueve Bolivia”, tiene dos partes. Una fue la fase teórica realizada el día de ayer mientras hoy se llevará a cabo la parte práctica en la planta que de derivados lácteos que está en proceso de implementación en el municipio de Pucarani.

Ramírez señaló que el taller dirigido por el productor peruano, Jesús Walparrimachi, contó con la presencia de 30 productores. Asimismo afirmó que este sector, en el que se cuenta con alrededor de 5 mil productores lecheros, produce alrededor de 160.00 litros. Si se multiplica esta cantidad por 3 bolivianos, se habla de más de un millón de bolivianos que se mueven por día.

“Más allá de esto también hemos considerado que entrar en la transformación de la leche da mejores oportunidades de ingreso para pequeños productores. Es por eso que invitamos a quesería suiza-andina de productores del Perú que a través de la producción de derivados lácteos tienen una gestión sostenible y no dependen de un monopolio como es la gloria”, puntualizó Ramírez.