La triquinosis en imágenes

Las fiestas de fin de año u otros días festivos son propicios para comer y deleitarse con la carne de cerdo. En estas fechas muchas veces escuché a la gente decir frases como “se decomisó carne de cerdo infectada con triquina” o “la carne de cerdo que venden tiene triquina”, en referencia a la presencia de quistes visibles en la carne que se comercializa. Esta afirmación bien podría ser errónea, porque lo más seguro es que se refieran a carne con cisticercos, el estadio larvario de la tenia del cerdo (Taenia solium), un gusano platelminto muy diferente del que origina la triquinosis.

A semejanza de la teniosis, el humano la contrae cuando ingiere carne cruda o mal cocida de cerdo infectada con quistes de triquina, pero a diferencia de la primera también puede contraerla al ali-mentarse de carne de otros mamíferos infectados (ratas, osos, focas, etc.).