Certifican a empresa procesadora de carne de llama deshidratada en La Paz

(Agencias).- El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) certificó a la Corporación Industrial “Sumita”, que opera en la provincia Los Andes de La Paz, para la elaboración de un nuevo producto elaborado en base a carne de llama deshidratada.

“La Corporación Sumita ha sido certificada con el registro sanitario del Senasag quien se encarga del control de higiene y calidad de los productos, en este caso cárnicos, que se puedan comercializar a nivel nacional e internacional”, informó el epidemiólogo de esa institución sanitaria, Manuel Gutiérrez.

Esa empresa es una de las primeras a nivel nacional que le da valor agregado a la carne de camélidos bajo parámetros y estándares internacionales.

Gutiérrez informó que “Croquín” es el nombre del nuevo producto certificado, que es charque (carne de llama seca) crocante, elaborada bajo estrictas normas de inocuidad alimentaria, desde el proceso de faenado del animal, que se realiza en un matadero de camélidos con registro sanitario, hasta el proceso de deshidratado, cocción y envasado final.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Comercializadores de Productos Cárnicos de Camélidos y Derivados, Angelino Pucho, afirmó que ese sector espera ofrecer en el futuro, al país y al mundo, una alternativa real al consumo de carne bovina y posesionar ese producto como una principal fuente de alimento saludable.