Gastrónomos debatirán sobre agricultura familiar

(EFE).- Gastrónomos de ocho países, incluido el danés Claus Meyer, socio del restaurante Noma, considerado el mejor del mundo en 2014, se reunirán en La Paz la próxima semana para dialogar sobre la importancia de la producción familiar y su contribución a la gastronomía y la cultura culinaria.

Los expertos concurrirán a la tercera edición del Simposio Gastronómico “Tambo 2014”, que este año tiene el lema “Fortaleciendo la cultura gastronómica regional desde la agricultura familiar”, informó ayer en un comunicado la Fundación Melting Pot Bolivia, una de las organizadoras del evento.

En el simposio, que se efectuará entre el martes y jueves de la próxima semana, se analizarán temas como el papel de la producción familiar en la cultura alimentaria nacional y la revalorización de esos productos para la gastronomía.

También se debatirá sobre las alianzas entre la agricultura familiar y la gastronomía local, y la gastronomía y el turismo como complementos de la producción.

Además de Meyer, asistirán al encuentro el periodista español Ignacio Medina, especializado en gastronomía; el peruano Antonio Ugaz, uno de los fundadores de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), y el chef colombiano Tomás Rueda, del restaurante Donostia.

También estarán los peruanos Pedro Miguel Schiaffino y Héctor Solíz, el chileno Rodolfo Guzmán, el mexicano Jorge Vallejo, el venezolano Carlos García y el argentino Fernando Rivarola, cuyos restaurantes figuran entre los mejores 50 de Latinoamérica, en una lista presentada hace unos días por la revista británica Restaurant.

Estos expertos participarán en el simposio con conferencias, clases magistrales y demostraciones de cocina en vivo, pero además visitarán algunos proyectos promovidos por Claus Meyer en La Paz y en la ciudad vecina de El Alto.