Alcaldía controla la calidad de la carne de cerdo

Cada jueves y viernes, en horas de la madrugada, el personal de la Unidad Integral de Atención de Animales de la Alcaldía (ex – Zoonosis) verifica la calidad de la carne de cerdo que se vende en las calles Incachaca, Munaypata y Tumusla de la Garita de Lima.  

El jefe de esta unida municipal, Rodolfo Nallar, informó que los jueves y viernes a este sector comercial de Max Paredes llega una importante cantidad de camiones que traen este producto de diferentes granjas de Cochabamba, Santa Cruz, Yungas y el Altiplano.

“Lo que hacemos son cortes en la carne para verificar si está infectado por algún parásito y como garantía se sella la carne. El sello garantiza que la carne de cerdo fue previamente inspeccionada y que no tiene cisticercosis u otras enfermedades”, explicó. 

La carne de cerdo puede tener el sello del Senasag, que se coloca en el matadero de origen, o el de la Intendencia, tras su verificación. El sello de la Intendencia es colocado en cada uno de los puestos de venta de la Garita de Lima.

En caso que la carne no tenga ningún sello, las amas de casa deben realizar un examen ocular en la parte del músculo de la pierna o entrepierna. Se debe realizar un corte de cuatro centímetros de largo y tres centímetros de profundidad para verificar si tiene el parásito de la cisticercosis que se parece a los granos de arroz.

Nallar indicó que la cisticercosis es un parásito que al ser consumido produce quistes que se alojan en diferentes partes del cuerpo como músculos, cerebro, ojos, corazón y tejido graso. Éste puede causar una neurocisticercosis que puede llegar al cerebro provocando la muerte de la persona.