Velouté de zapallito relleno vegetariano

PREPARACIÓN

VÉLOUTÉ

Cortar la tapa de los zapallitos y la base para mejor equilibrio. Vaciar los zapallitos sin romper la cáscara, sazonar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva y cocer en un horno a 200ºc (20 minutos).

Cortar la cebolla en cubitos, pelar un diente de ajo, cocer en un poco de aceite, aumentar la pulpa de los zapallitos cortados en cubos, echar el vino blanco, sal y caldo de pollo y cocer a fuego mediano, licuar hasta obtener una textura muy lisa.

GUARNICIÓN

Freír las hojas de perejil entre dos papeles cera, aceite y sal al microondas 3 minutos (máxima potencia).

Cortar las tajadas de pan en cubitos y cocer en una sartén con el segundo diente de ajo pelado hasta que estén dorados.

Montar la crema en chantilly, sazonar con sal y un poco de perejil.

INGREDIENTES:

• 4 zapallitos medianos

• 1 cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo

• 200 gramos de caldo de gallina

• 10 gramos de vino blanco

• 200 gramos crema de leche para montar

• 2 tajadas de pan de miga

• 20 hojas de perejil