Una mesa que deleita

El placer de comer siempre se inicia con el espectáculo de una mesa bien puesta y con estilo, por esta razón, la preparación y arreglo de una mesa sea esta para un desayuno, almuerzo, cena o para la tomar el té y en cualquiera de las categorías (Formal, Informal e Íntima), forma parte de la delicadeza femenina con que la anfitriona la presenta, es el espejo en el cual sin duda alguna se refleja el buen gusto y desde luego el grado de educación de la anfitriona.

Debe hacerse un hábito el presentar siempre una mesa bien puesta. El aspecto agradable de una mesa no depende precisamente de la cantidad de adornos que se coloquen (ornamentación), sino de la distribución cuidadosa de todos los motivos decorativos que se elijan y la correcta ubicación de la vajilla, cristalería y cubertería.

La mesa debe estar dispuesta de acuerdo con el acontecimiento que lo motiva así como el lugar y la hora.

Desde luego, para la disposición del servicio es imprescindible conocer el menú que se ofrecerá, porque pueden variar los cubiertos, si son para carne roja o aves o si se ofrecerá pescado o frutos de mar.

Montaje de una mesa para Desayuno:

1. Mantel y servilleta de tela

2. Plato plano mediano

3. Pocillo para cereal

4. Platillo para pan

5. Taza con su respectivo platillo para te o café

6. Vaso para jugo

7. Vaso para agua o leche

8. Cuchara, cuchillo y tenedor

9. Cucharilla para el té o café

10. Paleta para mantequilla

Montaje de una mesa básica (almuerzo o cena)

1. Mantel y servilleta de tela (Recomendable colores sobrios y ambos siempre del mismo juego)

2. Platos plano y hondo

3. Platillo mediano para ensalada

4. Platillo para pan

5. Copa o vaso para agua

6. Cuchara, cuchillo y tenedor

7. Cuchara o tenedor medianos para el postre

8. Taza con su respectivo platillo para té o café

9. Cucharilla para el té o café

Montaje de una mesa Formal (Almuerzo o Cena)

1. Mantel y servilleta de tela (Recomendable de color blanco o perla, siempre del mismo juego)

2. Plato de fondo o base

3. Plato plano o llano

4. Plato mediano para ensalada

5. Plato hondo o tazón de 1 o 2 azas

6. Platillo para el pan

7. Paleta para mantequilla

8. Taza con su respectivo platillo para té o café

9. Copas para vino tinto, vino blanco y agua

10. Cuchara, cuchillos y tenedores para la sopa o crema, ensaladas y plato fuerte

11. Cuchara o tenedor mediano para postre

12. Tarjeta de menú

13. Tarjeta de ubicación

Montaje de una mesa Oficial (Almuerzo o Cena)

1. Entrada

Cuchillo y tenedor para ensaladas

Si contiene mariscos, los cubiertos especiales para frutos de mar

2. Sopa con ingredientes sólidos

Cuchara corriente (grande)

Crema

Cuchara redondeada (ligeramente más pequeña)

3. Plato fuerte c/carne roja

Tenedor y cuchillo (Grandes)

Plato fuerte c/carne blanca (aves)

Cuchillo y tenedor (grandes)

Plato fuerte c/frutos de mar

Tenedor, paleta y tenazas

especiales (incorporar aguamanil)

Plato fuerte c/pescado

Tenedor y paleta de pescado

4. Postre: Macedonia de frutas picada con jugo

Cuchara (Mediana)

Postre: c/Helado

Cucharilla especial para helados (puede ser de mango corto o largo dependiendo la presentación)

Postres sólidos (tortas, pie, etc.)

Tenedor pequeño

Postre de fruta natural (Manzana, plátano, naranjas, uvas, etc.)

Cuchillo y tenedor para frutas (Mediano)

En banquetes oficiales, diplomáticos o formales, los anfitriones pueden ofrecer hasta tres platos fuertes, pudiendo variar el tipo de carnes en cada plato, (carne roja, ave, pescado), los cubiertos deberán ser colocados en la mesa en el mismo orden de la presentación de los alimentos, los que se utilizaran comenzando de afuera hacia adentro. Nunca utilice los cubiertos de manera desordenada.

Recuerde que por la forma de comportarse en la mesa se conoce el grado de educación de las personas.