Papas rellenas de charque

PREPARACIÓN

Hacer cocer las papas con cáscara y luego cortarlas por la mitad, seguidamente, quitar la parte del centro y reservar, hervir los huevos de codorniz por siete minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad.

Con el choclo o mote cocido y molido en licuadora o en batán, preparar un puré agregando leche evaporada, mantequilla, pimienta y sal.

Rellenar las papas con la crema de choclo, colocar encima el charque desmenuzado, finalmente adornar con los huevos de codorniz, y el queso frito o gratinado en horno moderado, cortado en triángulos

Se puede adornar cada bocadito con flores comestibles (opcional).

Nota: Para mayor cantidad se va duplicando la receta.

INGREDIENTES:

• 5 papas medianas cocidas

• 250 gr. de charque cocido y frito

• 5 huevos de codorniz cocidos

• 250 gr. de choclo o mote cocido y molido

• Pimienta

• Sal al gusto

• 2 cucharas de mantequilla

• Leche evaporada lo necesario

• 100 gr. de queso