Ancianos realizaron feria de la “llajwa”

Los internos del hogar de ancianos “María Esther Quevedo” de la ciudad de La Paz realizaron ayer feria de la “llajwa” con el objetivo de recuperar recetas de antaño sobre este elemento gastronómico típico del país.

“Se está exponiendo en la feria de la llajwa una variedad de recetas de antaño. Tenemos ancianitos de todo el país, cada uno tiene sus ingredientes especiales, ingredientes de nuestros abuelitos, con lo que se preparaba la llajwa”, explicó Viviana Álvarez, trabajadora social del hogar de ancianos Quevedo.

En la feria la receta más solicitada fue la de “jallpa wayka”, que es una preparación realizada en base a ají amarillo, huevo duro y cebolla picada, según explicaron los participantes de la singular actividad. 

Además se presentó la llajwa con huacataya y con quirquiña, que se preparan con una salsa de tomate fresco, molido en batan, pedazos de locoto y hojas de esas plantas aromáticas.

En esta feria “se muestra la diversidad de la gastronomía de nuestro país. Los 40 internos son de distintos departamentos, hay de Santa Cruz, de Tarija, de Cochabamba, de Oruro e incluso de la región de Los Yungas”, comentó Álvarez.  (ANF)