Suspiro de manzana Tatin

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas y cortarla en dados. Seguidamente hacer un caramelo seco con el azúcar. Añadir las manzanas al caramelo con un poco de agua, luego cocinarlas hasta que absorban todo el caramelo y queden translúcidas, seguidamente se las licua.

Para la presentación servir en vasos un poco de galleta molida de vainilla, encima la compota y adornar con el merengue, preparado con 100 g de azúcar y 2 claras de huevo.

INGREDIENTES:

(5 porciones)

• 5 Manzanas

• 200 g de azúcar

• 5 Galletas de vainilla

Para el merengue

• 100 g de azúcar

• 2 claras de huevo