Crema de vegetales

PREPARACIÓN

Calienta mantequilla y aceite en una olla, saltea todos los vegetales en orden de aparición, ya que el tiempo de cocción de cada uno de ellos es diferente. Pasa los vegetales al vaso de tu licuadora, agrega la crema y mezcla hasta que todo se integre bien. Regresa a la olla junto con el caldo, un toque de sal y pimienta, sube el sabor con hojas de albahaca. Cuando suelte el hervor tapa y baja el fuego, sigue cocinando unos minutos más y lleva a la mesa.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharadita de aceite

• 1 pieza de diente de ajo

• 1/2 pieza de cebolla morada

• 2 piezas de calabacita o zapallo (1 libra)

• 1/2 taza de arbejas

• 12 piezas de champiñones

• 1 taza de tomate

• 1 1/2 tazas de crema de leche

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

• 1 al gusto de albahaca en hoja