La Paz nuevo destino gastronómico sudamericano

Con el propósito de proyectar a La Paz como un nuevo destino turístico gastronómico, además de crear una nueva plataforma de negocios para potenciar el rubro de la gastronomía, este fin de semana se realiza el Festival Eat Out 2.0 (comiendo fuera, en castellano), evento apoyado por el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz (GAMLP)

Por segunda vez, el evento que se realiza en la plaza Bartolina Sisa, zona de Aranjuez, al sur de la ciudad, congregó a 70 empresas, restaurantes, foodtrucks (bagones de comida) y emprendimientos pequeños que pusieron a consideración de los cientos de asistentes la variedad de platillos preparados con ingredientes propios y mucha cratividad.

Micaela Molina, gerente de la agencia de marketing Experience SRL, informó que en este encuentro participan reconocidas cadenas de comida rápida de la talla de Gustu, Deli Sushi, Dacomi Lunfardo, Mercat, Margarita, Jardín de Asia, Atix Hotel, Propiedad Pública, Alexander Coffe, Muela del Diablo, foodtrucks como Catrina, Caffettino, Empanadas Mediterráneas y otros emprendimientos como la Pizzería.

“La gente tiene la posibilidad de acceder a degustar los platillos de estos restaurantes y generar espacios de sana competencia al interior del rubro, además de promover el turismo gastronómico. Esperamos hacer este festival por lo menos tres veces al año”, dijo.

Participan también de la iniciativa empresas dedicadas a la fabricación de licores, gaseosas y fabricantes de cerveza artesanal que tiene un particular espacio de promoción.

Los asistentes deben pagar una entrada de Bs 15. Cada uno compra el producto de su prefencia y el precio de los platillos van desde Bs 5 a Bs 45.

Molina informó que la organización del Festival es una inversión privada que bordea los 400 mil bolivianos, en tanto que los ingresos generados podrían aproximarse a los 1.5 millones de bolivianos.

ALIMENTOS CON IDENTIDAD

La oferta de platillos es variada, pero llama la atención que los chefs bolivianos, decidieron apostar a especies propias para sazonar estas delicias. Tal como comenta Jorge Mealla, gerente propietario del restaurante “Margarita”, que pone a consideración de sus comensales las hamburguesas con pan negro y hamburguesa de cerdo.

“Hay propuestas muy interesantes y creativas con ingredientes exóticos andinos, amazónicos y del valle”, afirmó.

Daniel Cueto, chef y gerente del restaurante “Deli Sushi” decidió combinar el sushi japonés con la tradicional comida paceña y presentó la especialidad de la casa, “sushi antiucho”, una fusión del típico bocado paceño y el sushi tradicional.

Y si de especias propias se trata, los chefs apelan a la gran variedad de “finas plantas aromáticas” como el cilantro, la Huaqataya, el jengibre, el perejil y otras especies propias del país, tal como revela Bernardo Rasnikoski, representante del restaurante “Jardines de Asia y DM hoteles”, que ofrece el sándwich​ de chivito en marraqueta, o un “matahambre” de carne con salsa de chimichurri y llajua.

PIDEN REGLAMENTAR NEGOCIOS DE COMIDA RÁPIDA

Una de las novedades de la segunda versión del Festival Eat Out 2.0, es la presentación de los “carritos de comida rápida” que presentan una gran oferta gastronómica al paso, que van desde las hamburguesas vegetarianas de la cadena Arcade Fut, o los tacos y chiles mexicanos, hasta lo tradicional paceño.

Hugo Salinas gerente del emprendimiento comentó que antes tenían un restaurante, pero que decidió apostar por esta nueva modalidad de vender comida rápida en “carrito” y con su emprendimiento llegar a más gente.

“Estamos a la espera de una Ley de la Alcaldía y se defina si estos emprendimiento sean fijos o móviles. Nosotros optamos por que sea móvil”, refirió.