REPOSTERÍA
Chef: Alfredo Oropeza
INGREDIENTES
- Para los panquecitos
5 1/2 tazas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
1 pieza de huevo
1/2 taza de leche descremada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
- Para decorar
2 tazas de crema para batir
1/2 taza de azúcar glass
1/2 taza de caramelo en forma de confeti
12 piezas de caramelos de menta
PREPARACIÓN
- Para los panquecitos
Precalienta tu horno a 180 ºC.
En una batidora acrema la mantequilla y agrega el azúcar hasta que se incorpore completamente. Agrega el huevo y bate hasta que se integre. Añade leche, esencia vainilla y el bicarbonato. Integra la harina y el polvo para hornear hasta formar una mezcla homogénea.
Divide la preparación en un molde para panquecitos con capacillos de colores y agrega la mezcla hasta ¾ partes de su capacidad.
Hornea los panquecitos por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro de un panqué, salga limpio. Enfría saliendo del horno sobre una rejilla y reserva.
Repite hasta completar y lleva a tu horno por 25 minutos. Deja enfriar y reserva.
- Para la crema batida
Bate la crema y agrega poco a poco el azúcar glas hasta que forme picos. Pasa la crema a una manga con punta cerrada y forma una espiral sobre cada panqué. Espolvorea el confeti y decora con un caramelo. Repite hasta decorar todos los panques, comparte y disfruta.
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