Encuentro gastronómico en Cochabamba

Con el objetivo de revalorizar las comidas ancestrales y típicas que preservan la salud de quienes la consumen, la Asociación Boliviana de Chefs (ABC), realizará el 14 de abril en la localidad de Sacaba, Cochabamba, el encuentro denominado Gastronómicos con Fusiones Ancestrales.

El presidente de la ABC, Pedro Cadena, informó que los chefs bolivianos también van al rescate de la cocina ancestral de Bolivia.

"Hay tanto que rescatar de nuestros ancestros, especialmente de la comida en base a alimentos sanos y orgánicos", dijo.

El representante de la Federación de Trabajadores Gastronómicos y Hoteleros, Juan Chacolla, sostuvo que en tiempos donde impera la comida chatarra, la comida ancestral se proyecta como un alimento que preserva la salud. "Nuestros antepasados no se enfermaban tanto ni tenían los dientes desgastados como ahora", declaró.

Denisse Gálvez, directora de la Unidad de Promoción Cultural y Artístico del MCyT, a tiempo de anunciar el encuentro, destacó la iniciativa de los gastrónomos que se esfuerzan en la perfección de las técnicas y conocimientos en la preparación de las comidas ancestrales. "No solamente es apasionamiento sino hay profesionalismo en los gastronómicos bolivianos", manifestó, según información oficial.

COCHABAMBA

En 2011, Cochabamba fue declarada como capital de la gastronomía boliviana, porque se posesionó como un lugar donde se come con diversa variedad y exquisitez al paladar.