Autorizan a 55 empresas para venta de salchichas

El Ministerio de Salud autorizó a 55 empresas nacionales para la comercialización de salchichas y otros embutidos, durante las fiestas de San Juan, las mismas que cumplen con la inocuidad y la calidad alimentaria que son determinadas bajo tres parámetros: fisicoquímico, microbiológico y toxicológico, afirmó el ministro de Salud, Rodolfo Rocabado.

Explicó que los análisis que realiza el Ministerio de Salud, a través del Laboratorio de Referencia Nacional son tres: el toxicológico que verifica si el producto está dentro los parámetros del nitrito de sodio, un conservante que cuando sobrepasa los límites permisibles puede ser un detonante del cáncer.

Asimismo, verifica la inocuidad, es decir que el producto no contenga ningún contaminante microbiológico y que no hayan bacterias que puedan generar algún tipo de enfermedad. El tercer parámetro es la detección de especies, ver que las salchichas sean de carne aptas para el consumo humano y no de otros animales como la del burro.

Seis marcas no calificaron para su comercialización porque quedaron fuera del registro epidemiológico. Por tanto, el Ministro de Salud recomendó a la población poner atención al envase de las salchichas, es decir que estos no estén hinchados ni tengan aberturas, verificar la fecha de vencimiento y que tengan Registro Sanitario.