Enfermedades por consumo de salchichas en mal estado

El consumo de salchichas contaminadas, en mal estado o con demasiados conservantes puede ocasionar desde enfermedades gastrointestinales, renales, hasta cáncer, advierten dos especialistas. En días pasados la Intendencia decomisó carne con cisticercosis.

El consumo de salchichas contaminadas o con demasiados conservantes es muy nocivo para los seres humanos. “Pueden ocasionar desde enfermedades gastrointestinales, renales hasta neoplásicas (cáncer)”, advirtió la responsable del Laboratorio Municipal, Dina Gutiérrez.

La salchicha en mal estado –dijo– podría incluso provocar la muerte, de ahí que “la Intendencia debe tomar todos los recaudos para precautelar la salud de la población sobre todo en estas fechas de San Juan, que es donde se comercializan más estos productos”.

Explicó que si se halla salmonela (bacilo que puede causar enfermedades diarreicas) en algún embutido o E. coli (bacteria que vive en los intestinos) puede causar enfermedades estomacales y afecciones a los riñones.

“Si la salchicha tiene exceso de nitrito de sodio, a futuro puede causarle cáncer, por lo que debe fijarse en que no sea muy anaranjada o rojiza”, recomendó.

Hasta ayer la Intendencia Municipal se incautó de 250 kilos (kg) de salchichas en mal estado, 60 kg de carne, aderezos y panes con fechas de vencimiento pasadas. También procedió a incautar carne de llama en mal estado y contaminada con cisticercosis.

EMBUTIDOS

Según las normas del Laboratorio Municipal, los embutidos (salchichas), deben tener mínimamente 15% de carne molida de cerdo, res o pollo, grasas y los denominados subproductos y extensores (almidón) y conservantes (nitrito de sodio).

Un producto inocuo debe tener un máximo de 100.000 unidades de microorganismos (cantidad de bacterias permitidas) y no debe estar contaminada con ningún tipo de bacteria, sean estos salmonela, E. cola, menos aún cisticercosis (triquina).

RECOMENDACIONES

Si en este San Juan está pensando en pasar una noche de salchichas antes de ingerirlas hiérvalas más de cinco minutos y si va acompañarlas con algo, hágalo con jugos naturales, no se recomienda ingerir salchichas con café y menos con té con té (infusión caliente con singani y especies, típica de San Juan).

A la hora de comprar las salchichas verifique que estas tengan olor ahumado, no debe tener capa viscosa, tiene que ser flexible al apretarla, no debe tener manchas verduscas o blanquecinas ni un color intenso a rojo o naranja.

Los paquetes de estos embutidos tienen que estar completamente cerrados, sin aire, menos tener ningún líquido. Revise la fecha de vencimiento y el registro sanitario, y si compra salchichas a granel, exija que le muestren la bolsa de la fábrica, que debe tener estas dos series.

Las vendedoras deben mantener la cadena de frío por debajo de 4ºC, desinfectar las bandejas, limpiar el puesto de venta, lavar los cuchillos y usar guantes de goma.