Intendencia controla fábricas de salchichas y recomienda cautela

Con la inspección realizada en varias embutidoras de salchichas y la clausura de dos de estas empresas se inició el trabajo de control de estos productos, además de las recomendaciones a la ciudadanía del cuidado al momento de adquirir las mismas con la debida autorización de las instancias correspondientes, según Rossío Pérez, encargada de inocuidad alimentaria del municipio.

Los operativos de control continuarán durante toda esta temporada, cerca de la fiesta de San Juan, donde la ciudadanía suele consumir este producto, especialmente la noche del 23 de junio, considerada como la noche más fría, de esta manera los operativos en las tiendas de expendio de salchichas, también será de constante vigilancia con la finalidad de que la ciudadanía pueda consumir un producto sano.

FÁBRICAS AUTORIZADAS

“Lo que nosotros le exhortamos a la población es que tenga mucho cuidado en adquirir estos productos, para lo cual primero deberá fijarse que cuente con un registro sanitario vigente y la fecha de vencimiento que es importante, además de la fabricación, porque sabemos que en estas fechas muchas embutidoras se convierten en proveedoras de salchichas, pero no cuentan con estos requisitos, siendo que su venta es ilegal”, manifestó la funcionaria de inocuidad alimentaria edil.

Por otro lado, en el momento de comprar, en lo posible, la ciudadanía recuerde los nombres de las fábricas que se encuentran dentro de la lista de empresas autorizadas en las ciudades de La Paz y El Alto, que son 33 con licencia de funcionamiento y el aval correspondiente de Senasag.

INSPECCIONES

De esta manera, con la finalidad del buen funcionamiento en el tema de la sanidad y la buena manipulación en el momento de su fabricación se ha logrado inspeccionar diez de estos negocios, de los cuales a la fecha se han clausurado dos, los mismos que no contaban con los requisitos mencionados, por lo que la Intendencia cerró estos establecimientos.

“En varias de estas fábricas se ha encontrado la falta de higiene, por lo que fueron motivo de notificación y sanción, de la misma manera en otras fue hallada materia prima ya contaminada, los cuales fueron decomisados, por lo que estos operativos de control continuarán hasta que terminen estos días de San Juan, donde se consume más estos productos”, explicó Pérez.

PROBLEMAS DE SALUD

Estos productos en mal estado pueden causar problemas intestinales como diarrea o afecciones a los riñones por lo que se recomienda a la ciudadanía, que al comprar este producto, tome en cuenta el olor, textura, flexibilidad, color y otros detalles.

De la misma forma, si se encuentra salmonella en algunos de estos embutidos, puede causar diarrea, gastritis o afecciones a los riñones. Además si tiene exceso de nitrito de sodio a futuro puede causarle cáncer, por lo que la salchicha no debe ser muy naranja o rojiza.

El embutido es un producto elaborado con una o más carnes, molida o picada, que puede o no estar adicionada con grasa, subproductos, extensores o aditivos que son colocados en tripas naturales o moldes. También pueden ser sometidos a cocción o un tratamiento de secado.

CUIDADO AL COMPRAR

En el momento de comprar se debe verificar que la salchicha tenga el olor característico a ahumado, y no debe tener capa viscosa, debe ser flexible al momento de apretarla, no debe tener manchas verduzcas o blanquecinas y no contar con un color intenso a rojo o naranja.