Apthapi por Año Nuevo Aymara

Bolivia celebró ayer un gran apthapi o almuerzo comunitario como preámbulo del Año Nuevo Aymara que se celebrará este 21 de junio y como ensayo para registrar el próximo año un récord en el libro Guinness.

Unas mil personas se congregaron en la plaza Mayor de San Francisco, en La Paz, para celebrar este almuerzo en comunidad, con el que también se buscó mostrar los productos locales y promocionar al país como destino cultural.

La comida estuvo organizada por la Asociación Boliviana de Chefs y estuvieron presentes representantes de las principales organizaciones campesinas de La Paz.

"Estamos rescatando la comida ancestral. Estamos haciendo un ensayo para presentar para récord Guinness el próximo año", explicó a los medios Pedro Cadena, presidente de la asociación.

El apthapi consiste en un almuerzo en el que la comunidad ofrece los productos de la tierra, como papas, maíz o quinua, junto con los animales que ellos mismos crían.

La palabra proviene del vocablo aymara "apthapiña", que significa "recoger de la cosecha".

Los alimentos se colocan sobre una hijilla, un aguayo o tela tejida por indígenas que es extendido en el suelo para presentar las diferentes elaboraciones.

La representante de la Federación de Mujeres Campesinas Bartolina Sisa de La Paz, Erodita Quispe, explicó a Efe que el apthapi presenta una variedad de alimentos que reflejan el modo de vida de los indígenas y campesinos, quienes se mantienen "sanos" por esa alimentación saludable.

En un principio, el apthapi se iba a desplegar en el kilómetro existente desde San Francisco hasta la Plaza del Estudiante, pero debido a una manifestación callejera universitaria se resolvió mantener la actividad en el primer lugar.

"Hemos querido hacer el aphtapi más grande pero por cuestiones de la marcha nos hemos replegado", explicó el chef Cadenas.

En el acto también se dio a conocer el proyecto de ley para declarar el aphtapi como comida nacional, un escrito impulsado por la comisión de naciones y pueblos indígenas en la Cámara baja.

"Como presidente de naciones y pueblos indígenas, como representante he encabezado la elaboración de esta ley porque es muy importante esta alimentación, este producto del campo", puntualizó el diputado Santos Paredes, presidente de esa comisión. (EFE)