Impulsan el pesq’e como plato bandera de El Alto

El pesq’e fue elegido el Plato Bandera de la ciudad de El Alto, cuya propuesta es impulsada por la Asociación Departamental de Productores Quinueros de La Paz (Adequipaz), el Centro Internacional de la Quinua (CIQ) del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras y la Asociación Boliviana de Chefs (ABC).

En la Casa del Artista, en conferencia de prensa, se informó sobre el apoyo e impulso que se pretende dar al pesq´e.

“Es un alimento de los dioses, es un alimento único en el mundo, porque lleva quinua que tiene todas las proteínas; es interesante además mencionar que ha sido producida por nuestros ancestros”, dijo la directora de Conoce Bolivia del Ministerio de Culturas y Turismo, Viviana Méndez.

Asimismo, los chefs anunciaron que se presentará el plato de pesq´e más grande de Bolivia de al menos dos metros. “Con una tonelada de quinua, vamos elaborar el plato más grande el próximo sábado 4 de mayo en la ciudad de El Alto, donde se llevará a cabo la elección del Plato Bandera y la población puede apoyar por el de su preferencia”, dijo el presidente de la ABC, Pedro Cadena.

“Como productor quinuero estamos muy contentos de participar en este evento importante, porque se presenta un plato característicos de la ciudad de El Alto, de la región Andina elaborado con uno de los granos más consumidos; las recetas con este producto son comunes y deliciosas, además de nutritivas”, dijo el presidente de Adequipaz, Carlos Compara.

El 31 de marzo de 2019, durante la primera feria gastronómica El Alto y Sus Sabores, organizado por el Ministerio de Culturas y Turismo, amas de casa, vendedoras de comidas populares, centros de enseñanza en gastronomía, universidades, restaurantes, recreos y otras asociaciones, presentaron 70 propuestas para elegir el Plato Bandera de esta ciudad.

Un Comité Gastronómico, compuesto por la Asociación de Bolivia de Chefs, la Federación de Gastrónomos de Bolivia, representantes de gastrónomos de la ciudad de El Alto, de los Institutos Stanford, Manq´a, Unitepc y Puerto de Mejillones, representantes de Productores Cioes, además del Ministerio de Culturas y Turismo, evaluaron bajo criterios específicos y escogieron ocho platos representativos de la ciudad.

El pesq´e, el fiambre, el wallak´e, ispi, caldo de cardán, ají de papa con caya e ispi, sopa de fideo y ají de pata (como mejor propuesta creativa), ingresaron a votación tras realizar la valoración con los criterios de continuidad histórica en su conservación, beneficios nutricionales y medicinales, como el wallake, puesto que uno de los ingredientes que tiene es la q’oa, considerada una yerba medicinal, se tomó en cuenta el consumo o popularidad.

Toda la población puede votar por el plato que considere debe ser el representativo o Bandera de El Alto, para ello deben ingresar a la página de Facebook del Viceministerio de Turismo, buscar la primera publicación en el muro y encuentra las imágenes de los 8 platos más representativos, dar un like o una impresión al plato de su preferencia. La imagen que obtenga la mayor cantidad de likes o impresiones será considerada como el Plato Bandera de El Alto.