70 propuestas gastronómicas en El Alto

Una importante gama de ofertas gastronómicas serán presentadas este sábado en la “Feria Gastronómica de El Alto y sus Sabores”, la misma que se realizará desde las 11:00 horas en ambientes de la Primera Brigada de la Fuerza Aérea Bolivia (FAB), lado Polideportivo Héroes de Octubre, avenida Juan Pablo II.

Desde el Ministerio de Culturas y Turismo se informó que después de la elección de los Platos Bandera de la ciudad de El Alto, ahora se busca fortalecer el turismo gastronómico conservando su identidad cultural.

“El Alto debe descubrir su potencialidad y reafirmarla, pero también buscamos dinamizar la economía desde todos los sectores que se dedican a la gastronomía entre gremiales y restaurantes”, dijo la ministra Wilma Alanoca.

De ese modo, la autoridad aprovecho la oportunidad para invitar a la población alteña a conocer el o los Platos Bandera más representativas de la ciudad de El Alto, que serán presentados en un Festival Artístico – Cultural, este sábado 4 de mayo a horas 11:00 horas en ambientes de la FAB.

Al menos 70 son propuestas fueron presentadas en el Feria Gastronómica El Alto y sus Sabores el pasado 31 de marzo, de los cuales ocho platos fueron seleccionados por un Comité Gastronómico bajo los criterios de continuidad histórica en su conservación, sus beneficios medicinales y el consumo, los mismo que ingresaron a votación a través de la cuenta de Facebook del Viceministerio de Turismo.

PLATOS SELECCIONADOS

Entre los ocho platos seleccionados están: el Fiambre, Wallaqi (Huallaqe), Ispi, Sopa de Fideo, Pisk´i (Peske), Caldo de Cardán, Ají de Papa con Ispi y Aji de Pata.

FIAMBRE

Es un plato es popular y característico de la ciudad de El Alto ya que su venta y consumo abarca la totalidad de las ferias y puestos de venta de comida de la ciudad. Su módico precio y sus ingredientes múltiples expresan el origen, sabor y tipo de alimentación de El Alto. Si bien el fiambre o merienda como se lo denomina en áreas rurales es un tipo de comida que se usa para consumirlo en el camino o en la labor pastoral o en la chacra.

WALLAQI

Es un caldo con sabor propio de las regiones aledañas al Lago Titicaca muy consumido por las regiones altiplánicas de La Paz. En su preparación se emplean los peces denominados Karachi, una especie endémica de la eco región del Lago.

ISPI

El Ispi es el pescado más pequeño del lago Titicaca su preparación es algo simple, en el cual se marina el pescado en harina blanca condimentada con sal, pimienta, comino y orégano, para luego freírlo y emplatarlo con papa con cascara, chuño, mote y la llajua. Es un plato muy consumido en el Alto y en el Altiplano, se lo acompaña con ají amarillo.

P'ISQI

Es una preparación de alto valor nutritivo del sector altiplano característico del sector andino, es un plato principal de la cultura Aymara que se prepara directamente con los granos de la Quinua.

Anteriormente solo se comía la Quinua cocida, ahora se acompaña con leche y también con queso rallado y ahogado.

CALDO DE CARDÁN

Es un plato que se puede degustar en los mercados, y sitios populares de la ciudad de El Alto, se considera como un afrodisiaco y energizante. El caldo adquiere de ese modo, según los conocedores, la fuerza del toro, contenida más en los testículos y el miembro del toro, su preparación es larga y lenta, en enormes ollas calentadas con fuego de leña o cocinas a gas. Esta sopa tiene también costilla de cordero, pollo, huevo duro, papa, arroz y una deliciosa guarnición de carne seca salada.

AJÍ DE PAPA

Esto representa a todos los hombres y mujeres trabajadores de a pie, que con su lucha inalcanzable ayudaron en el desarrollo de esta ciudad joven. Además, no debemos olvidar su lucha en las jornadas de “octubre negro”, ellos son quienes lo vivieron en carne propia esos días de zozobra y fueron parte de ese descontento que cambio un gobierno y la historia.

AJÍ DE PATA

Es una de las costumbres andinas que prevalece en la región, el ají de papa es un ahogado con ají colorado que se mezcla con la caya que es la oca deshidratada, y el Ispi o en algunos casos es la trucha.

SOPA DE FIDEO

Es un plato muy consumido especialmente por las personas de a pie en la ciudad de El Alto, muy consumida por su precio accesible y se lo puede encontrar en diferentes horarios, nación en los colegios y universidades y se servía en papel sabana. Actualmente se lo sirve en platillos de plástico con silpancho, huevo, tortilla o salchicha, de acuerdo al gusto del cliente, según información oficial.