Majadito batido

Majar en el diccionario de la Real Academia Española significa reducir una cosa a trozos pequeños golpeándola. Otras definiciones de majar aplicadas a la cocina pueden ser “quebrar una vianda de forma grosera; machacar de forma imperfecta.” O “Machacar en un mortero”. En Bolivia, el majadito es un plato tradicional del oriente boliviano, que data de la época de la conquista de los españoles. El majadito tiene algunas similitudes con las paellas españolas.

El nombre de este plato proviene de su principal ingrediente: la carne y el sufijo diminutivo “ito”. Es muy sabroso y fácil de preparar. Existe dos variedades: batido o tostado.

Hoy el chef Alexander Ayala nos ofrece una receta de majadito batido, para celebrar el aniversario del departamento de Santa Cruz.

Ingredientes

½ Kilo de arroz

11/2 litro fondo de res (caldo)

2 cucharas de aceite de urucú

300 gr carne deshilachada o charque

2 dientes de ajo

1 cucharilla de comino

1 unidad de cebolla

2 unidades de huevo

1 unidad pimiento morrón

2 unidades de plátano de freír

Preparación

1. Hervir la carne con ajo, cebolla y reservar el caldo.

2. Deshilachar la carne.

3. Dorar con el arroz en el aceite de urucú por 5 minutos luego añadir la cebolla y morrón y saltear por 3 minutos más

4. Agregar el caldo de res sal y comino.

5. Una vez rompa hervor empezar a batir por 25 min.

6. Servir con huevo y plátano.

7. Picar cebollín chino para espolvorear un poco sobre el plato

Chef: Alexander Ayala

Cel. 75270200

Instagram: Chef.alexander.ayala