Manjar blanco

Cristina Olmos

Ingredientes:

1 litro de leche fresca

2 tazas de Azúcar

1 cucharadita esencia de vainilla

1 cucharilla de bicarbonato

1 rama de canela

Preparación

Eche dos cucharadas de azúcar en una olla de fondo grueso. Lleve a fuego bajo hasta que empiece a caramelizar, vierta la leche y añada el azúcar restante. Suba el fuego y deje que dé un hervor, luego baje el fuego, añada el bicarbonato y la vainilla, y cocine hasta que espese, sin dejar de remover.

Cuando esté a punto, retire del fuego y deje enfriar.

Al enfriar se endurece y queda una textura de caramelo “toffee”.