Postres
Chef Alfredo Oropeza
Dale un toque especial a tu cena navideña con este pastel esponjoso de vainilla relleno de mousse de chocolate ¡Tan delicioso como se ve!
Para la genovesa
9 piezas de huevo
270 gramos de azúcar
1 taza de harina
3/4 taza de maicena
2/3 taza de cocoa
2/3 taza de mantequilla
Para el relleno
1 taza de mermelada de fresa
Para el mousse de chocolate
1/2 taza de barra de repostería de chocolate semiamargo
1 taza de crema para batir
Para la genovesa
1. Bate la mantequilla hasta acremar, agrega el azúcar y los huevos uno a uno. cierne la harina con la maicena.
2. Calienta el horno a 180° C
3. Engrasa una charola para horno y agrega la mezcla. Hornea por 15 minutos o hasta que la genovesa este ligeramente dorada.
Para el relleno
1. Derrite el chocolate a baño maría y deja que se enfríe. Bate la crema unos 8 minutos.
2. Mezcla el chocolate con la crema para batir y refrigera bien tapado.
Preparación
1. Desmolda la genovesa y unta la mermelada. Enrolla con cuidado de no romper. Coloca en un plato y con ayuda de una espátula, extiende sobre el rollo dando una textura de tronco.
2. Decora a tu gusto con caramelos de menta y chocolate.
Brownie árbol
Si te toca llevar el postre navideño, esta receta es perfecta, son unos ricos pinitos de brownie con glaseado verde, se ven deliciosos.
Ingredientes
90 gramos de cocoa
200 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar
150 gramos de huevo
1 cucharada de vainilla
125 gramos de harina de trigo
2 gramos de sal
grajeas confitadas al gusto
bastón de caramelo de menta al gusto de royal icing
Modo de preparación
1. Derrite la mantequilla y agrega la cocoa.
2. Bate los huevos con el azúcar y agrega la vainilla. Agrega la mezcla de cocoa.
3. Añade la harina con la sal y mezcla hasta integrar por completo. Vierte en un molde engrasado y enharinado. Hornea a 160° C por 25 minutos.
4. Retira del horno, deja enfriar y corta en triángulos, inserta los bastones de caramelo para simular el tronco.
5. Decora con royal icing (glaseado) y grajeas.
