Algunas recomendaciones

• Que cada una de las superficies en donde estén estos puestos de venta sean lavables y estén limpias.

Que el vendedor tenga Carnet Sanitario y Carnet de Manipulador de Alimentos.

• Que el personal encargado del servido y la venta cuente con la ropa adecuada de trabajo (de color claro, desde gorro para el cabello, barbijo y guantes para el servido.

• Que el menaje y utensilios utilizados estén en condiciones óptimas para el consumo, es decir sin grietas, ranuras u otros que permitan la incubación de microorganismos.

• Que los alimentos servidos reúnan características adecuada en textura, olor, color y sabor.

• Que se verifique que no haya contaminación cruzada de alimentos. Ejemplo: Recibir dinero y servir alimentos con la misma mano; que no usen el mismo cuchillo para la carne y para el pan.

• Que la basura esté adecuadamente tapada y alejada del lugar de consumo inmediato de las personas, debe ubicarse en otro lugar alejado del lugar directo de pro ducción y de consumo.

La Jefa de la Unidad de Vigilancia y Control de la Calidad e Inocuidad Alimentaria del INLASA, Ing. Carola Zeballos, dijo que la vigilancia se refiere a observar que los alimentos producidos a lo largo de la cadena alimentaria estén conforme a los requisitos de inocuidad y calidad. Por ejemplo, como parte del Ministerio de Salud y Deportes, realizamos vigilancias dirigidas, conforme al nivel de riesgo y época; en San Juan vigilamos la producción de salchichas, tanto en las industrias como en los lugares de venta callejera para que la población pueda adquirir con confianza este producto. “Otro eje importante –continuó-, es el control y vigilancia que realizamos al programa de Subsidio Prenatal y Lactancia del Ministerio de Salud y Deportes. Controlamos a todas las industrias que proveen diferentes productos alimenticios y prestamos apoyo al programa del Desayuno Escolar, que si bien es tuición de los Gobiernos Municipales, no quita que estemos velando por la salud de la población”.