Fábricas clandestinas de embutidos atentan contra salud de consumidores

Las fábricas clandestinas de embutidos no cumplen con las normas de higiene para la producción poniendo, de esta forma, en riesgo la salud de los vecinos, según aseguró el ingeniero Luis Zárate, representante de la empresa de embutidos Willman.

El profesional explicó que sólo algunas empresas cumplen con las normas de elaboración, que señalan que deben contener 50% de carne, sin embargo, sostuvo que son las empresas clandestinas las que incumplen esta normativa, toda vez que incluso estarían poniendo otros elementos nocivos para la salud como ser cartón y además elaborando la salchicha con carnes que no son muy consumidas.

“La salchicha debe tener 50% de carne y 12% de proteínas según las exigencias de Ibnorca, pero lamentablemente en nuestro medio, las salchichas que se venden en los mercados no cuenta con registro sanitario y se elabora cualquier tipo de producto”, explicó.

Sostuvo que a veces en las empresas clandestinas ponen incluso una pequeña cantidad de carne y cartón y otros elementos que no es salchicha produciendo daños al organismo de los ciudadanos.

“En nuestro medio las empresas clandestinas no cuentan con registro sanitario lo cual es peligroso, no sabemos qué se está consumiendo, por eso recomendamos tener cuidado del nitrito, pues nos crea cáncer por su consumo, este elemento es una sal solida que afecta nuestra salud y es utilizada para conservar la carne y dar color, pero afecta la salud”, argumentó.

Por su parte, el jefe de la Unidad de Higiene de la Alcaldía, Manuel Nina, informó que ayer se realizó un taller a solicitud de la Asociación de Comerciantes Minoristas de El Alto (Asocomial), quienes pretenden mejorar la venta de estos productos.

“En este taller se ha realizado un taller de control de calidad y preparación de salchipapas y hot dogs, pues como unidad queremos cuidar la salud y buena manipulación ya que se ha visto en muchas actividades comerciales que no hay higiene, están atendiendo con deficiencias, por eso aquí se impartieron todas esas enseñanzas”, dijo Nina.