Un alimento mal preparado puede llevar a la muerte

Ingerir un alimento en mal estado puede generar una infección severa que, al no tratarse adecuadamente y a tiempo, puede llevar al paciente hasta la muerte, aseguró el director del Instituto Gastroenterológico Boliviano Japonés (IGBJ), Modesto Valle.

“Por comida en mal estado la gente se intoxica. Los malestares pueden aparentar ser leves con dolores estomacales, vómitos y diarrea, pero la enfermedad puede ampliarse hasta la perforación del intestino y hemorragias. Se requiere mayor higiene y para ello se debe contar con normativas y sanciones”, sostuvo a través del informe de la periodista Mirna Quezada sobre la elaboración de comidas y bebidas callejeras.

Por su parte, Katty Terrazas, directora del Instituto de Servicios de Laboratorio de Diagnóstico e Investigación en Salud (Seladis), dijo que en el control alimentario se han hecho varios estudios con instituciones nacionales como Inlasa y la Alcaldía de La Paz. Asimismo, recordó que la Universidad Mayor de San Andrés tiene la obligación de hacer levantamiento de datos de contra peritaje como alternativa a lo estatal, debido a la independencia con la que cuenta. Se han hecho estudios microbiológicos de productos lácteos y refrescos, por ejemplo, y se han tenido conclusiones importantes que están dirigidas a dar mejor educación y ofertar servicios.

El documento de la comunicadora sostiene también que entre lo más importante se encontró que el uso del agua es vital y también la higiene en el manipuleo de alimentos. “Algo interesante que quiero mencionar es que se debe estudiar también otro elemento que actualmente no se valora como tóxico pero que el Seladis tiene la hipótesis de que puede ser muy dañino. Me refiero a los vehículos con los escapes de humo y gas donde hay mucha afluencia de gente y justamente ahí se venden alimentos”.