Ratatouille clásico

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una olla a fuego mediano. Rehogar el ajo y las cebollas. Agregar el resto de las verduras a la olla. Tapar, bajar el fuego y cocinar por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Incorporar la salsa de tomate y cocinar por 10 mnutos. Salpimentar a gusto y espolvorear con la albahaca fresca antes de servir.

INGREDIENTES:

• 2-3 dientes de ajo, picados

• 3 cebollas, picadas finas

• 3 calabacines, pelados y en cubos

• 3 zucchinis, pelados y en cubos

• 3 morrones rojos, cortados en cubos

• 400g de puré de tomates

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 50 grs. de albahaca fresca picada

• sal y pimienta a gusto