Soufflé de berenjena

PREPARACIÓN

1. Pele la berenjena y píquela en cubitos.

2. Incorpore la berenjena en una cacerola y agregue el aceite, ajo, crema, agua, sal y pimienta.

3. Mezcle bien y deje cocer a fuego suave por 15 minutos, revolviendo esporádi camente.

4. Retire del fuego y deje enfriar.

5. Transfiera la mezcla a un procesador

6. Añada los huevos y las yemas, luego mezcle en el procesador sólo por unos segundos.

7. Coloque esta mezcla en los moldes previamente aceitados y hornee a baño María por 30 minutos a 350º F o 175º C, hasta que quede como flan.

8. Desmolde suavemente y sirva caliente.

INGREDIENTES:

• 4 Tazas de berenjena picada

• 2 cucharillas ajo picado

• 3 cucharas de aceite de oliva

• ¾ Taza crema de leche evaporada

• ½ taza de agua

• 1 ½ cucharillas de sal

• ¼ cucharilla de pimienta blanca molida}

• 4 huevos enteros

• 3 yemas