GASTRONOMÍA
PREPARACIÓN
Macerar la trucha con vinagre balsámico por 15 minutos aproximadamente, en un bol untar el zumo de limón, sal y pimienta junto a la quinua dorada cocida; y echarlo encima de la trucha que está macerada.
Incorporar el perejil, cilantro, cebolla y el choclo, sal pimentar a gusto y aumentar fondo de pescado.
INGREDIENTES:
• 100 Gramos de filete de trucha
• 1/4 Cebolla roja
• 1 Cucharilla de perejil
• 1 Cucharilla de cilantro
• 1/4 Taza de zumo de limón
• Sal, Pimienta
• 1/4 Taza de fondo de pescado
• 1 Cucharilla de vinagre balsámico
• 35 Gramos de quinua dorada
• 1 Choclo cocido y desgranado
Receta: Chef Jéssica de Córdova Calonge
Restaurante: Altamar Costa Andina (Comida Peruana)
Direccion: Av. Montenegro No. 938 altura colegio Loretto
Teléfono: 2795276
Fotos: Juan Yupanqui y Manuel Calvo
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