Bavarois de chirimoya

PREPARACIÓN

Batir las claras a punto de nieve, incorporar en forma de nieve el azúcar impalpable, luego agregar el yogurt natural junto con la crema de leche y la chirimoya, previamente blanqueada con jugo de limón. Diluir la gelatina neutra en dos cucharadas de agua, seguidamente llevar al microondas por espacio de 15 segundos, verter sobre la preparación y llevar a congelar durante unos 20 a 30 minutos. Luego batir la crema de leche e incorporar dos cucharadas más de azúcar impalpable y decorar con barritas de chocolate.

INGREDIENTES:

• 2 huevos (solo la clara)

• 100 ml. yogurt natural Delicia

• 50 grs. azúcar impalpable

• 10 grs. gelatina neutra

• 100 grs. pulpa de chirimoya

• 1 limón

• Chocolate cantidad necesaria para decorar

Propuesta: Restaurant Week restaurant Terra, Boutique hotel Stannum