Ceviche de Tarwi

La cocina siempre ha sido una afición para hombres y mujeres, más aun si se cuenta con el tiempo necesario para su preparación, cuyo secreto no sólo está en la combinación de ingredientes originarios de cada país, sino que está en el amor que le pone al realizarlo de principio a fin.

Bolivia es un país con una gran riqueza gastronómica pues goza de una variedad de productos naturales en verduras, frutas y especias que son utilizadas para la elaboración de los diferentes platos típicos de cada región. A continuación una receta nutritiva elaborada en base al tarwi.

Ceviche de Tarwi

Ingredientes:

2 Tazas de Tarwi cocido y pelado

10 Limones (jugo)

100 ml. de Jugo de tumbo (extracto)

1 Cucharada de quirquiña picada

2 Cucharadas de Perejil

2 Cucharadas de cilantro picado

2 Dientes de ajo repicado

1 Cebolla blanca cortada en juliana

4 Camotes cocidos u ocas asoleadas y cocidas

1 Locoto rojo repicado (opcional)

2 Choclos cocidos en rodajas

Opcional: cambiar un tercio del jugo de limón por jugo de tumbo u otro cítrico

Preparación:

1.- Mezclar el Tarwi con el jugo de limón y dejar reposar por 1 hora.

2.- Agregar las hierbas, ajos, locoto, cebolla, sal, pimienta y aceite

3.- Servir el ceviche con rodajas de camote y/o ocas y rodajas de choclo

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